*
Кекс весенний

          Как приятно светит и согревает весеннее солнышко! Как прорываются бутоны сквозь почки, а сквозь землю — цветы! Еда, отчасти, отражает время года. Поэтому сегодня готовим Кекс весенний.

Ингредиенты:

Мука - 300 гр.
Яйца - 3 ш.
Масло сливочное - 60 гр.
Сахар - 80 гр.
Дрожжи прессованные - 10 гр.
Изюм - по вкусу
Цукаты - по вкусу
Ванилин - 1 пакет
Соль 1 - по вкусу
Вода - 100 мл

         

           Этот кекс готовится на дрожжах. Но можно обойтись и без них, если вы боитесь, что это трудно. Тогда просто вместо воды используйте кефир, а вместо дрожжей - соду. Такое тесто поднимается практически также хорошо, а времени потратится куда меньше.

Способ приготовления:

1. Наливаем тёплую воду в емкость, разводим там дрожжи. Можно взять прессованные. На них нужно больше времени, но и качество выпечки с ними получается лучше. Добавим щепотку сахара и треть порции муки. Всё перемешиваем и ставим в тёплое место на пару часов.
2. Достаём сливочное масло. Нужно, чтобы оно полежало в тепле и размягчилось. Растираем масло с сахаром, солью и ванилином.
3. Моем изюм. Надо замочить его на некоторое время. Так он станет намного чище, потому что при промывке из размоченного изюма выходит, как правило, вся грязь. Просушиваем его и кладём в масляную смесь. Туда же отправляем цукаты.
4. Смешиваем опару с масляной смесью, в которую уже добавлен изюм с цукатами. Всыпаем через сито постепенно всю оставшуюся по рецепту муку и замешиваем тесто.
5. Перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, ставим его в тепло. Там оно должно постоять и подняться. Через час-полтора ставим его выпекаться в духовке при температуре 180 градусов (40 минут). Когда вы увидите сверху аппетитную корочку, сразу доставайте из духовки и накрывайте полотенцем кекс.

Приятного  аппетита!!!