Рецепт самой простой и быстрой  аджики из слив на зиму

          Классический рецепт аджики из сливы на зиму имеет гармоничный, кисловато-острый вкус. Соус идеально подходит к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

слива 1 кг;
чеснок 100 гр.;
соль 1 ст. л.;
сахар 2 ст. л.;
2 стручка острого перца;
2 ст.ложки томатной пасты.

          Удалить косточки у слив, перец очистить от семян. Всё измельчить и поставить вариться. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно. Через 30 минут после закипания высыпать в соус сахар и соль, проварить 5 минут. После закладки соли и сахара, рекомендуется снять пробу с соуса. Если он кисловат, то при желании можно ещё досыпать сахара. Если же наоборот, соус получился сладким и не хватает пикантности, то можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса. Добавить молотый чеснок. Дать покипеть 3 минуты и закатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

АДЖИКА ИЗ СЛИВ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сливы - 2 кг
Болгарский перец - 400 гр
Чеснок - 150 гр
Перец острый стручковый - 100 гр
Зелень - по вкусу
Соль - 3 столовые ложки
Томатная паста -  2 столовые ложки
Сахар - 150 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Сливу моем и разрезаем на две половины. Удаляем из серединки косточки. Количество сливы указано уже очищенное.
2. Болгарский и острый перец очищаем от семян. Так же чистим зубчики чеснока.
3. Все помытые и очищенные ингредиенты измельчаем на мясорубке. Перекладываем в кастрюлю и варим 30 минут, периодически помешивая.
4. Зелень хорошо промываем под проточной водой, можно предварительно её замочить в теплой воде на 5 минут.
5. Добавляем соль, специи, сахар, томатную пасту и нарезанную мелко зелень, варим еще 15-20 минут.
6. В это время стерилизуем банки. Ещё не остывшую, горячую аджику, раскладываем по банкам и закрываем крышками. После чего их переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем до остывания.